Paella marinara ( frutos do mar). Uma maravilha de prato.

Ai estão os tipos e tamanhos dos camarões que usei, com o caldo de legumes. Também a foto do camarão já frito no azeite em primeiro lugar.
-Ao final do cozimento do arroz, tampe a panela ( Com tampa, pano de prato ou com papel alumínio, desligue o fogo e deixe aromatizar por cerca de 5 minutos. PRONTO, A PAELLA MARINARA ESTÁ FEITA.
O segredo do prato é respeitar os ingredientes, seu tempo de cozimento e a qualidade de ambos. Pode-se adicionar vagem a receita, original espanhola vai a vagem ok? Espero que tenham gostado e entendido. BOM APETITE E PARABÉNS A TODAS AS MULHERES E AO MEU PAI QUE FAZ ANIVERSÁRIO NESTA MESMA DATA, ESSA RECEITA É DEDICADA A ELE E A TODAS AS MULHERES.

O arroz utilizado pode ser o PARBOLIZADO ou o arroz BOMBA ( PRÓPRIO PARA PAELLA, DIFÍCIL DE ENCONTRAR NO BRASIL), UTILIZAMOS 150 GRAMAS DE ARROZ POR PESSOA, 2 KG APROXIMADOS.

Vamos ao preparo. ( Leva 1 hora para ficar pronta)

- Na panela coloque em fogo médio o tanto suficiente de azeite para preencher toda a base da panela, aqueça o azeite sem queimar e coloque pitadas de sal ( isso faz com que o azeite não espirre). Comece fritando as lulas em anéis ( cercar de 7 minutos), LEMBRE-SE FOGO MÉDIO. Em seguida adicione os pímentões cortados em cubos ou tiras, refogue bem, acrescente o alho triturado.

- Após isso ( vejam as fotos) coloque no meio da panela o extrato de tomate, junto com as ervilhas e deixa refogar por cerca de 8 minutos.
- Os camarões devem ser temperados com limão,sal e pimenta moída a gosto.
-Adicione um pouco do caldo de legumes ( que já deve estar bem quente, para dar andamento ao prato), em seguida coloque os camarões para começarem o processo de cozimento.
-OBS: OS CAMARÕES VG, ANTES DE TODO O COMEÇO DO PRATO DEVEM SER FRITOS DURANTE 5 MINUTOS NO AZEITE QUENTE COM O SAL, RESERVE EM UM REFRATÁRIO APÓS A FRITURA, SERÃO USADO PARA DECORAR O PRATO..
- O principal vem agora, com o arroz já lavado e escorrido ESPALHE MUITO BEM POR TODA A PANELA ( OS ESPANHÓIS FAZEM UMA CRUZ, COMO MOSTRO NOS VÍDEOS JÁ POSTADOS), NÃO PRECISA FRITAR O ARROZ OK? Assim que os arroz for adicionado, coloque o restante do caldo de legumes quente, verifique corretamente para não vazar da panela, coloque o suficiente, fogo alto, vá mexendo, experimente aos poucos o cozimento do arroz e o sal. Cozimento do arroz leva de 20 a 30 minutos em fogo algo, mexa o arroz não esqueça, o arroz parbolizado pode ser feito dessa forma, o arroz comum vai empapar se fizer isso.
- Ao final do cozimento, prove o sal e adicione se necessário. Adicione os mexilhões ( No meu caso, cozinhei eles por 10 minutos e coloquei depois), coloque os camarões e adicione salsinha e cebolinha, abaixa o fogo e deixe por mais 5 a 10 minutos. Prove o arroz, ele estando mole o ponto esta próximo. desligue o fogo, enfeite com os camarões VG.

Vamos para a receita da paella marinara ( frutos do mar):
Para 20 pessoas
- 800 g extrato de tomate
- 2 pimentões vermelhos
- 2 pimentões verdes
- 800 gramas ervilhas
-sal
- alho triturado
- páprica doce e picante
- açafrão
- azeite de oliva
-pimenta branca ou do reino moída na hora
- 4 tabletes de caldo de legumes
- 1 litro de água
- 2 kg camarão médio ( pode ser o pequeno)
- 15 a 20 camarões tipo VG ( para o arremate da paella)
- 650 gramas de lula corta em anéis
- suco de 2 limões para temperar os camarões

Dia internacional da mulher e aniversário do meu pai, comemorações que merecem uma BELA PAELLA DE FRUTOS DO MAR OU MARINARA COMO QUISEREM. Postarei em breve o modo de preparo e o prato.

 Esse é o vídeo que depois de muito pesquisar condiz com todos os que vi, Chef Allan explicando que PAELLA é ARROZ e não camarão. Neste um cliente contratou o mesmo para fazer uma Paella com mariscos e frango ( Não é a VALENCIANA ORIGINAL OK ESPANHÓIS ?). No Brasil a carne de coelho não é muito aceita, por isso colocou-se o frango em pedaços. Observem que a única coisa que é frita e retirada são os camarões, o restante é feito para incorporar cada sabor junto do arroz. A receita eu postarei depois. Farei uma Paella com mariscos, camarões e frango para 20 pessoas ok? Lembrando que 100 g de arroz estará muito bem servido.

Esse é o arroz AUTÊNTICO da Paella, arroz BOMBA !